Oscar Hernando apuesta por una cocina de vanguardia sin perder de vista las raíces de la gastronomía castellana. En una constante renovación el éxito en la evolución de su cocina esta en saber escoger la mejor materia prima el refinamiento de las elaboraciones y aplicar precisión con los tiempos en los fogones.

La amplia carta de la casa recoge lo mas granado de la despensa local y regional, de la cual podemos destacar su menestra de setas con yema de huevo, foie y trufas, tataky de ciervo con ajo blanco de piñones, sin olvidarnos del tradicional cochinillo y cordero y de uno de sus postres mas esquisitos, helado de vino tinto de Valtiendas.